特價【老雪花齋】雪花餅X3盒(6入-盒)心得－購物小惡?

【老雪花齋】雪花餅X3盒(6入-盒)

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品號：4990872

入口即化而無油膩感

商品訊息描述

【商品簡介】

俗稱的「綠豆椪」, 就是月餅, 就是老雪花齋的「雪花餅」。

呂水先生將傳統月餅由雙面烘烤改良成以單面烘烤, 製作出餅皮雪白, 層次分明凸起, 有如雪花片片般之月餅,

將之命名為雪花餅, 因外型雪白凸起, 內含綠豆沙所製作的內餡, 故暱稱為綠豆椪(或稱綠豆凸, 取台語膨脹, 凸起之意)。

及後於日據時代大正十五年(昭和元年)舉辦之「台灣區糕餅展」中獲獎, 綠豆椪之名從此不脛而走。

經過數階段改良後，「雪花餅」已不見小肥肉塊，但仍保有原來風味，入口即化而無油膩感。另外，月餅中的糖分也予降低，

以因應現今消費者的口味與需要。佐以溫潤適中的茶，在品嚐時飲用最為「對味」，口感最佳。

【內餡說明】內餡分兩層，外層為純綠豆沙，由綠豆仁與砂糖製成。

內層以綠豆沙加上絞碎的肥肉塊，拌入紅蔥、麻仁、鹽等調製而成，具有肉香味但吃不到肥肉塊的鹹豆沙餡。

【品牌故事】

「老雪花齋」由呂水先生(阿水伯)創立於公元1900年，原店名為「雪花齋」。民國48年世代傳承。他的長子與次子沿用「雪花齋」的店名自立門戶，呂水先生則將自己仍繼續經營的「雪花齋」加註一「老」字，成為「老雪花齋」，以便顧客區隔，之後歷經再兩代的傳承至今。

店名之由來頗富詩意，源於「花香天下中秋桂，雪映莊前臘月梅」這句對聯，由當時豐原地方士紳文人於呂水先生創業之初所相贈。原欲以桂?梅之精神意涵比喻呂水先生之為人及情操而取店名為「桂梅齋」，然因台灣氣候未見下雪之故，眾人在磋嘆意境美中不足之際，由劉曉?先生靈機一現?大筆一揮，「雪花齋」店名於焉誕生，成為地方的一段佳話。

在還沒有電氣烤爐,烘焙糕餅須嚴格控制爐火, 隨時翻轉糕餅以防烤焦的年代,呂水先生以單面烘烤糕餅的構想,研發出外型雪白,餅皮經烘烤後膨脹凸,進而破開形成層次片片分明的雪白綠豆沙月餅, 呼應店名將之命名為「雪花餅」,暱稱「綠豆椪」,並於日據時代大正15年的台灣區糕餅展中獲獎, 從此綠豆椪響遍全台。

使用天然材料在產品的製作上，不添加人工添加物，以清淡、自然的味道為主要訴求。並且不拘泥於「遵古法」的迷思，保留必要的手工製作程序，改良食品製作器材，以及引進食品機械輔助手工生產，提高生產的品質與效率。也因應消費者飲食觀念的改變，在維持口感的前提下，調整產品中所含的油份及糖份，讓消費者在美味之外，也要吃的更健康。本著「感受比吃更重要」的經營理念，希望把一份屬於人與人之間最自然、儉樸的人情味，透過美味的糕餅傳達給顧客。

從庚子年（1900）到現在

呂水先生（阿水伯）創立的老雪花齋

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